Campeche

Ah Kin Pech, el Lugar del señor sol, fue bautizado como San Lázaro por los conquistadores españoles, que al escuchar por boca de los nativos el nombre original “Can Pech”, castellanizaron su pronunciación y la renombraron Villa de San Francisco de Campeche consumada la conquista de Yucatán.

Si caminas por las calles de su centro histórico, Patrimonio de la Humanidad, descubrirás entre sus muros historias y leyendas de corsarios, conquistadores y pobladores mayas. La ciudad conserva tras sus imponentes fuertes y baluartes -que la defendían de corsarios y filibusteros- un riquísimo legado de templos, plazas y palacios del que fue el puerto de mercancías más estratégico entre la Nueva España y América. De aquí salían palo de tinte, miel, sal, maíz y algodón, y llegaban armas, plata, porcelana, trigo, aceite…

Campeche mantiene intacto el sabor de barrios originales desde su fundación, como el de San Román, donde se celebra la feria del Cristo Negro, la más importante del Estado, y que junto a su carnaval, el más antiguo del país con más de 450 años, son citas que no puedes perderte.

Como tampoco puedes olvidar consentir tu apetito. La ciudad es una rica muestra de lo mejor de la gastronomía del Estado. A sus restaurantes y cocktelerías llegan, recién sacados del mar, mariscos y pescados que se preparan muy sabrosos: ostiones fritos, pámpano empapelado con achiote y una pizca de cominos, calamares rellenos de camarón y tamales rellenos de hoja de chaya y huevo cocido envueltos en hojas de plátano…

Pero Campeche es más que la capital del Estado; próximo a ella se encuentra el sitio arqueológico de Edzná. Escápate y viaja a los ancestros de la civilización maya. Edzná ocupó una extensión de más 25 km². Alrededor de una gran plaza se diseminan la Gran Acrópolis, la Plataforma de los Cuchillos, la Casa Grande, un sacbé o camino blanco, un juego de pelota, un conjunto de templos al sur de la Gran Plaza, la Pequeña Acrópolis, y una interesante red de canales de riego, entre otros.